La Laiterie Centrale d’Evolène est une coopérative comptant une trentaine de producteurs de lait de la commune d’Evolène.

Sa fromagerie est en fonction durant toute l’année. D’octobre à juin, elle produit le fromage avec le lait provenant des exploitations des coopérateurs ; de juillet à septembre, avec le lait provenant essentiellement d’alpages de la région d’Evolène.

Fabrication traditionnelle de fromage à raclette et de tommes

Nos produits

Trois types de fromages au lait entier et à pâte mi-dure sont fabriqués :

  • le raclette « Haudères » qui, avec une maturité de 4 à 6 mois, est idéal pour la raclette. Mais celui-ci trouve aussi sa place sur un plateau de fromages. La maturité varie son goût, le rendant de plus en plus corsé
  • la « tomme des Haudères » et la « tomme Evolénarde » sont deux autres fromages correspondant à des modes de fabrication traditionnels

La Laiterie Centrale d’Evolène produit également :

  • un mélange à fondue au fromage rapé

Nos affiliations

Interprofession Raclette du Valais AOP : notre raclette est reconnu raclette du Valais AOP

Alpgold : la coopérative de producteurs de fromage du Valais

Fromarte : l’association faîtière des artisans suisses du fromage

Nos distinctions

Pour le raclette « Haudères »

  • prix d’excellence pour un fromage de qualité de l’interprofession Raclette du Valais AOP 2017, 2016, 2015, 2014, 2013
  • médaille de bronze catégorie « produits laitiers » au Concours suisse des produits du terroir 2011
  • diplôme pour une qualité excellente catégorie « Raclette du Valais AOC » aux Swiss Cheese Awards 2010

Pour la « tomme des Haudères »

  • médaille de bronze catégorie « produits laitiers » au Concours suisse des produits du terroir 2011
  • diplôme pour une qualité excellente catégorie « Autres fromages à pâte mi-dure (sans additifs aromatisés) » aux Swiss Cheese Awards 2010

Formulaire de contact

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